北京西点周末班两个月

课程概要：

课堂器具：

专业西点烘焙蛋糕制作工具模具

课堂内容：

一，慕斯芝士蛋糕系列

学习慕斯，乳酪等西点原料知识及制作技巧

提拉米苏、芒果慕斯、草莓奶酪、芒果奶酪、法式芒果慕斯杯

水果冻，原味芝士、轻芝士、酸奶芝士蛋糕等

二，欧式蛋糕系列

花边、巧克力插片布局排放等各类在蛋糕上装饰的运用技巧

花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放

水果的切法和艺术造型

各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图

蛋糕的表现手法及创意

巧克力淋面酱的手法

欧式水果蛋糕，戚风蛋糕、模具蛋糕、枣泥蛋糕、海绵蛋糕、原味蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕，瑞士卷等

三，面包系列

1、西点面包的原料认识和作用

2、各种机器设备的认识和操作方法

3、各种模具的认识和使用方法

4、面团的打法

5、面包发酵的讲解和技巧

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解

黄金火腿、肉松排包、水果包、辫子、椰蓉包、全麦面包、白面包、甜点面包、主食面包、花式面包、土司面包、奶油面包等