成都烧烤专用的蒜蓉酱

有烧烤专用的蒜蓉酱做法培训吗

秘制蒜蓉酱，烧烤味道美不美就靠它，学会做啥烧烤都好吃！在烧烤摊上各种各样的美食种类是比较多的，那么在这么多的烧烤美食里边也是离不开调味料的，但是今天我们所说的这个调料叫做蒜蓉酱，也是很多夜市摊上必不可少的一个调味料，特别是做海鲜类的烧烤，对于做烧烤好不好吃，非常关键的一个因素也就在于蒜蓉酱了，所以成都沁香园餐饮培训中心就告诉大家大家烧烤专用的蒜蓉酱做法培训！

需要准备一些食材，新鲜的生大蒜1千克，食用盐6克，白糖4克，鸡粉两克，食用油适量。把大蒜去皮之后清洗干净，然后再剁成蒜末，稍微做得细腻一些，如果实在太懒的话，我们也同样可以用料理机打碎之后，蒜末需要按照1:2分为两份，分别放在盆里边其中多得一份需要用来炸金蒜来使用，另外少的一份当做生银蒜来使用，这个比例也是一定要掌握好，其实这也是做这个蒜蓉酱的，非常关键的一个步骤，按照这个比例做出来的，蒜蓉酱吃起来味道非常的鲜美，而且一点也不辣。

在锅里面倒入适量的食用油，小火烧到5成热的时候，然后再把我们刚才已经控干水分的蒜末，慢慢的分次倒入锅里边，一定要及时的搅拌均匀，为了避免出现溢锅的情况，不停的搅拌的过程中也就能够让这些蒜沫受热的特别均匀，而且炸出来的蒜香味也是比较浓郁的，其实在这个过程中一直要用小火持续炸三分钟的时间，等到看到这些蒜末全部都漂浮起来，颜色微微发黄就可以关火了，然后再利用余温也就可以把这些大蒜炸成金黄色就可以捞出来控油。

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