成都美蛙鱼头火锅培训

【项目介绍】

       重庆美蛙鱼头由重庆鱼火锅演变而来，重庆人在吃惯了传统麻辣鱼火锅感受上一直在寻找一种能与鱼肉结合，突出鲜、嫩口感的烹饪菜品，因此，重庆美蛙鱼头应运而生，传遍重庆的大街小巷。正川厨艺教授的美蛙鱼头火锅技术，做法简单，味道地道。

【培训内容】

1、底料的炒制技术；

2、汤料的熬制技术；

3、鱼头和美蛙的码味技术；

4、锅底制作技术；

5、菜品的配制及保管技术；

6、碟碗料的制作技术；