一、培训说明
本课程为青岛泉林职业技能培训学校茶艺师专业中的一门基础课,依据茶艺师国家职业资格标准(职业编码:4-03-02-07)及《茶艺师》培训教材的要求,通过学习,使学员了解茶的起源,茶叶发展史,掌握六大茶类的加工工艺及代表茶样品鉴;红茶感官审评、盖碗、紫砂壶冲泡表演及日常礼仪。
二、培训目标
1.了解茶树的起源 中国茶区分布及茶叶发展史;
2.熟识中国六大茶类的加工工艺及代表茶样品鉴;
3.掌握盖碗、紫砂壶的冲泡表演方法。
三、培训提纲
中国茶树的地理起源,红茶、乌龙茶修习茶艺、六大茶类品鉴、各类名茶茶样分辨。每节课品饮1-2款优选茗茶。
四、培训课程
1.茶类起源与茶树的特征:茶树的地理起源与原产地,茶树的栽培起源,中国茶走向世界的过程;
2.红茶盖碗修习茶艺:红茶盖碗茶艺表演,冲泡比例时间等注意事项;
3.乌龙茶修习茶艺:乌龙茶紫砂壶茶艺表演,整体的操作;
4.六大茶类的加工制作:茶叶的分类,六大茶类的品质特征;
5.茶样分辨:20款名茶的茶样分辨;
6.茉莉花茶桂花红茶与奶茶:茉莉花茶 桂花红茶的冲泡品饮,如何制作调饮茶。