一、培训说明
本课程为青岛泉林职业技能培训学校茶艺师专业中的一门提升课,依据茶艺师国家职业资格标准(职业编码:4-03-02-07)及《茶艺师》培训教材的要求,通过学习,使学员了解茶的起源、茶叶发展史,掌握六大茶类的加工工艺及代表茶样品鉴,绿茶感官审评,玻璃杯、盖碗、紫砂壶冲泡表演及日常礼仪。
二、培训目标
1.了解茶树的起源 中国茶区分布及茶叶发展史;
2.熟识中国六大茶类的20款名茶以及代表茶样品鉴;
3.掌握玻璃杯、 盖碗、紫砂壶的冲泡表演方法;
4.将学到的知识运用到工作中,并可自主创业;
5.符合要求可考取茶艺师。
三、培训提纲
中国茶树的地理起源、红茶、绿茶、乌龙修习茶艺、审评实操、六大茶类品鉴、各类名茶茶样分辨(每节课品饮1-2款优选茗茶)。
四、培训课程
1.茶类起源与茶树的特征:茶树的地理起源与原产地,茶树的栽培起源,中国茶走向世界的过程;
2.绿茶玻璃杯修习茶艺:绿茶玻璃杯茶艺表演,冲泡时间以及考试的流程;
3.红茶盖碗修习茶艺:红茶盖碗茶艺表演,提示叮嘱注意事项;
4.乌龙茶修习茶艺:乌龙茶紫砂壶茶艺表演,掌握冲泡方法;
5.六大茶类的加工制作:熟识茶叶的分类,六大茶类的品质特征;
6.茶样分辨:20款名茶的茶样分辨;
7.紫砂壶器具选配:紫砂壶器具选配,冲泡参数和练习;
8.茉莉花茶桂花红茶与奶茶:茉莉花茶 桂花红茶的冲泡品饮,如何制作调饮茶;
9.十大烹茶法:杯泡法,同心杯泡,常温杯泡法,盖碗泡法,壶泡法等泡法介绍;
10.绿茶审评实操:绿茶审评实际操作(评茶)。