上海中式烹调师（初级）

培训内容：

24种菜肴及6个汤的学习

系统学习川菜、广帮菜、扬州菜、京帮菜和本帮菜的各种烹调基础制作。享受烹饪制作、炮制生活乐趣；体会回归厨房、健康饮食的重要性；学会烹调技术，并体会其中的快乐和幸福。 具体是白汁鳊鱼、红烧肚档、响油鳝丝、麻婆豆腐、家常豆腐、耗油双姑，酱爆鸡丁、鱼香肉丝、银芽肉丝、青椒肉丝、虾仁豆腐、蒜爆鱿鱼卷、芙蓉蹄筋、糖醋鱼块、咕噜肉、椒盐排骨、香炸凤翼、芝麻鱼条、肉丝豆腐羹、馒头形白切鸡、盘形黄瓜、桥形方腿、成都蛋汤、榨菜肉丝蛋汤、三片汤、木樨汤、酸辣汤、生姜片、切姜丝、切肉丝等

职业前景：

餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。随着人们的生活水平、生活品位的提高，对一日三餐也越来越讲究营养和健康。三至一级是中级厨师内由低到高的级别。如果成了技师级厨师，不只是薪资提高，还有许多其它活动的机会。比如应厨师学校的邀请去培训学生，或者出任一些餐饮比赛的评委等。当然，厨师并不是学厨的惟一出路，不少酒店的老板或者经营者就是出身于厨师的，由于餐厅里吸引人的是菜色，出效益的就是厨房，作为行家里手，厨师成为酒店老板有得天独厚的条件。