西安关东煮培训

　　关东煮，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌(麪豉)调味后进食。

　　关东煮培训课程：

　　1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

　　2、讲解各种香料的作用、选料、配比。

　　3、关东煮汤料的配制及方法。

　　4、各种关东煮串搭配制作及保存方法。

　　5、关东煮飘香酱料的制作。

　　6、储存、保温、售卖技巧。