西安冷锅串串培训

　　冷锅串串，是串串香火锅的一种演变“串串香”，属于川菜系。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，然后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

　　冷锅串串培训内容：

　　1、串串香需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用。

　　2、串串香的底料的配方和老油的制作以及保管。

　　3、串串香的菜品的选购，加工以及保管。

　　4、串串香各类菜品腌粉的配方教学。

　　5、串串香菜品的码味以及保管。

　　6、串串香菜品的装盘及串签。

　　7、串串香高汤的制作以及使用方法到后期的保管。

　　8、串串香底锅的配制。