厦门半年制中餐深造班

标准化理论实践教学，着重强调动手能力,85%（实践操作课程15%（专业理论课程）

学习内容

工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。

基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。

热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作，制汤技术。

冷菜：冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。

雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、围边等。

计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。

就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。

职业规划

能够独立完成常见川、闽、粤、湘菜、农家菜、特色菜的制作,培养具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。

就业推荐

入学即签订就业合同，定向推荐中、高档以上酒楼工作

颁发证书

本校《毕业证》省厅《上岗证》

学制

6个月（在校理论和实践相结合学习４个月，中、高档酒店实习２个月，共计6个月）