徐州牛肉板面、辣椒油培训

财富—牛肉板面

相传板面源于三国时期。刘关张屯兵新野时，张飞吃面条总嫌太软，厨师多次琢磨，才制成功。自此，新野板面便在宛（南阳）、洛（洛阳）、荆（荆州）、襄（襄樊）广为流行，现在又增添了不少花色品种。

也有说起源

徽州李氏牛羊肉板面，起源1736年，距今已有270年历史。徽州一位著名郎中李泽广配制而成。另《四库全书》记载，号称“天下第1面”。 

 徽州李氏牛羊肉板面，使用传承已久的二十八味中草药配比。巧妙地牵引出食材本身精华，浓郁出独特香味。牛肉、羊肉，香气四溢。讲究汤清、味香、口感好。板面宽度不小于二厘米，长度不小于一米五。较主要具有滋补养生、祛风挡寒、发汗健胃等功效。

碧璇餐饮培训---太和牛肉板面

 培训内容 

培训课程安排 

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 

实际操作内容 

1板面加工器具、设备的使用方法与采购途径。 

2.加工板面所需香辛的认识及使用方法。 

3.板面机器的使用及保养。 

4.板面卤子调味方法与技巧. 

5.板面辣椒油的配比及熬制过程 

6.油熬制、卤子煮的时间长短与技巧. 

7.面条和面，压面等技巧 

8.投资预算分析及经营管理方法。

培训时间 不限制学习时间,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。