北京私房蛋糕升级班

课程内容：

1，手工私房蛋糕：

芭比娃娃系列，舞蹈的芭比娃娃，芭比泡泡浴蛋糕(芭比娃娃婚纱、晚礼服制作)

2，缤纷系列：

彩虹蛋糕(各种颜色的调制及搭配)，云朵蛋糕(渐变色的比例，调制方法)

3，童趣动物系列：

大话西游，功夫熊猫，疯狂动物城

4，服饰比基尼系列：

婚礼服蛋糕，西服蛋糕，豹纹蛋糕，蕾丝蛋糕

5，童趣造型系列：

小雨伞蛋糕，西瓜蛋糕，蘑菇蛋糕，小汽车(制作整体蛋糕造型技巧)

一、陶艺蛋糕

1.陶艺蛋糕理论：

奶油打发，陶艺工具的认识及使用技巧

2.陶艺蛋糕八大手法：

拍，沾，压，掏，拉，烫，吹，包八种手法技巧解析

3.陶艺蛋糕组合装饰：

花瓶(阳光海岸)，荷塘(夏日香气)，曲线(浮生若梦)等12款陶艺蛋糕制作

4.蛋糕装饰色彩搭配：

色素，喷粉的介绍，挑选与实用技巧。纯色奶油调制，复色奶油调制及多色奶油制作技巧，蛋糕配色装饰

二、欧法式经典甜点：

1，水果千层 抹茶千层 巧克力千层

2，拿破仑蛋糕 熔岩巧克力蛋糕 德式黑森林蛋糕 美国巧克力布朗尼

3，芒果舒芙蕾 天鹅泡芙 葡式蛋挞

4，帕玛森芝士、轻乳酪、经典香浓芝士、芒果慕斯、樱桃慕斯、抹茶慕斯、提拉米苏，布朗尼，甜品杯，

三、饼干，千层酥点心：

1，各式饼干制作：百里香饼干，香酥核桃，椰子酥等饼干

2，起酥点心制作：糯米老婆饼，豆沙老婆饼，玛格丽特酥条等制作

3，饼干，点心原料知识，黄油打发技巧及饼干成型方法

4，饼干，起酥点心储存技巧

四、黑天鹅夹心巧克力：

1巧克力基础知识讲解，巧克力调温技巧

2，巧克力原料，工具模具使用技巧方法

3，朗姆，咖啡，薄荷，杏仁，椰丝等巧克力馅料调制技巧

4，模具类巧克力灌模，填馅，封口等技巧，朗姆巧克力，咖啡巧克力，薄荷巧克力制作

5，手工巧克力馅料成型，挂面装饰技巧，杏仁巧克力，核桃巧克力，椰丝巧克力制作

6巧克力高跟鞋立体巧克力制作

五、精品马卡龙:

1，马卡龙馅料调制调味，巧克力，焦糖馅料制作

2，心形马卡龙，圆形马卡龙等形状马卡龙制作

3，马卡龙原料选择及马卡龙面糊调制技巧