北京高级翻糖蛋糕专项班

课堂内容：

1、基础材料及工具的介绍、储存及运输

2、三种翻糖配方介绍、制作、储存

3、翻糖蛋糕胚体的制作、削胚

4、蛋糕接缝处理(糖珠法、丝带法、糖霜法、压纹法)

5、高仿真花卉的制作、上色(色彩搭配)、及后期处理

6、抽象花卉的制作、搭配

7、花束及瓶花的搭配、插画技巧的讲解与操作

8、动物、人物的制作、上色

9、复杂主题蛋糕(没有图片做参考)的设计、制作、色彩搭配

10、造型饼干的烘烤、设计及制作

11、造型杯糕的烘烤、设计及制作

12、黄油酱的制作及涂抹冷冻

13、两种糖霜的调制与应用，糖霜吊线、蕾丝边、欧式花纹、铺面、挑线、扫线

14、色彩知识的培训、三原色产品的介绍、学习、制作

15、多层蛋糕内部承重讲解及层次搭配

16、大型婚礼蛋糕的设计与制作

17、毕业作品(自选，由老师指点制作)

一，20款不同蛋糕的设计与制作

花卉：(玫瑰花、马蹄莲、百合、牡丹、康乃馨、水仙、樱花、梅花)

动物：(猪、熊、龙猫、兔子、熊猫 )

人物：(帅哥、美女、新郎、新娘、小男孩、小女孩)

卡通人物：(叮当猫、海绵宝宝、小黄人)

二、杯子蛋糕和饼干、布艺玫瑰造型、绿色蝴蝶结礼盒、粉色礼盒、玫瑰森林、婚礼剪影、房子蛋糕、小猪、愤怒的小鸟翻糖蛋糕、小枕头蛋糕、婴儿满月百岁翻糖蛋糕、三层花卉翻糖婚礼蛋糕、棒棒糖蛋糕、时尚翻糖包包、高跟鞋翻糖、甜点摆台、彩妆