成都(川菜指导)(川菜大师指导)(中国烹
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课程简介
回锅肉是川菜传统经典菜式。传说回锅肉源于民间祭祀,即敬鬼神、祖宗的供品,在敬献之后拿来回锅食用,因而称"回锅肉”,川西地区还称之为熬锅肉。
据传,“宫保鸡丁”是清朝重臣丁宝桢与家厨创制。其糊辣味是川菜代表的味型之一。
夫妻肺片是成都风味名菜。相传在30年代少城附近,郭朝华夫妇以制售凉拌牛肺片为业。肺片颜色金红发亮,麻辣鲜香、风味独特。有位富商品尝过郭氏夫妻制作的肺片后,送上“夫妻肺片”的金字招牌。后来独创改成了用牛头肉、牛心、牛舌、牛肚为主料。
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1******'797T 2024-09-20
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