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成都绵阳米粉培训

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王老师 @成都蜀味缘餐饮培训

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课程简介

绵阳米粉培训班

项目简介:

绵阳米粉,是四川省绵阳市的著名特色小吃,该品分为红汤和清汤两大类,红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠,清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味,分别满足不同食客对辣味的需求。

绵阳米粉与云南米线有相似之处,但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料,且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用,而绵阳米粉是用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。从味道上,它们都有鲜、香、滑嫩的共性,但由于米粉比米线细,所以更要入味些。

【学习内容】:

1、香料识别;

2、高汤的熬制技术;

3、干粉的处理技术;

4、臊子的炒制技术;

5、成品的制作技术;

6、红油的制作方法。

7、高汤的熬制技术;

8、干粉的处理技术;

10、臊子的炒制技术;

11、成品的制作技术

12、碗底的调制技术

【培训品种】:

绵阳鸡汤米粉,开元米粉、香辣红汤牛肉米粉、肥肠米粉、杂酱米粉、排骨米粉;鸡杂米粉,辣鸡米粉

【绵阳米粉特点】:

绵阳米粉分为红汤、清汤。红汤米粉以牛肉为代表;清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表,汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸菜,芫荽或香葱,清香扑鼻。绵阳米粉是用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。吃起来鲜、香、滑嫩。

【绵阳面粉口味】:

红汤米粉

牛肉口味 肥肠口味 排骨口味

清汤米粉

鸡汤口味笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味

对浇米粉

鸡汤肥肠 鸡汤牛肉笋子牛肉 豌豆肥肠 豌豆牛肉

汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸青菜或香葱,清香扑鼻

【学习过程】:

第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

【培训时间】:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止。

【学习流程】:签订合同—认识材料—配方—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

【培训方式】:常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

使用人群
初级
课程内容
绵阳米粉培训
课程亮点
一次收费学会为止

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名额有限 领完为止

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