营养热点之日常膳食习惯的八大缺陷

　　缺陷1 追求精细
　　很多人贪图食物口感细滑，结果面是富强粉，米是精米，连玉米面也被制得细如白面，以致人们的膳食纤维素摄入不足。而膳食纤维具有很好的保健功能，既能扩充粪便量，促进排泄，又能减少胆固醇和某些致癌物质的吸收，从而降低患冠心病与结肠癌的危险。
　　建议：居民每天增吃杂粮，如粗制的玉米面、豆类、薯类等，同时增加粗制谷物，如全麦粉、糙米的市场供给。
　　缺陷2 喜吃腌菜
　　过去人们吃腌制食品，更多的是因为生活水平不高。尤其是在北方地区，冬天缺菜，人们只好利用腌制的方法把菜贮存起来，以摆脱没菜吃的窘境。现在人们生活条件好了，冬天照样能够吃到新鲜蔬菜。而吃腌菜不仅会使盐吃得过多，且腌制食品含有大量的亚硝酸盐，可以产生导致多种消化道癌发生的危害。
　　建议：少吃腌菜，代之以新鲜果蔬。
　　缺陷3 吃水果少
　　水果不仅富含维生素、矿物质和纤维素，而且无需加工烹调，即可直接食用，营养素流失较少。但我国民众往往将其视为零食，认为水果可有可无。由于水果是人体获得营养的捷径，饭前吃水果还能适当减少饭量，因此不失为一种减肥和保持身体健康的饮食方式。
　　建议：每天上午吃一个苹果，下午吃一种其他水果。
　　缺陷4 食量偏大
　　不少人在食物匮乏的时期养成了在吃饭时追求饱腹感的饮食习惯，以致有的人在温饱问题解决之后，仍然习惯于每餐吃得很饱。这样很容易引发肥胖、糖尿病、高血压、动脉硬化等疾病。
　　建议：通过各种途径提高保健意识，逐渐减少饭量到收支平衡。
　　缺陷5 很少吃鱼
　　我国居民膳食中蛋白质的主要来源为植物蛋白和猪肉，鱼类食用较少，尤其是内陆地区居民吃鱼更少。但实际上，鱼类提供的蛋白质不仅属于优质蛋白，而且人们随之摄取的油脂不是像猪肉那样的饱和
　　脂肪酸，而是有利于人体健康的ω3脂肪酸。
　　建议：在有条件的情况下，最好每周吃2～3次鱼。
　　缺陷6 品种单调
　　现代人虽然不愁温饱，但很多人因为时间紧、怕麻烦而经常吃饭凑合，有时一袋方便面就是一顿饭。经常这样凑合会引起营养不良，不利于人体健康。
　　建议：每人每天最好吃30种以上食物，因为只有多种食物进行搭配，营养才能互补，也更有利于健康。
　　缺陷7 习惯共餐
　　我国是世界上少数实行共餐制的国家之一，而共餐是疾病传播的重要根源。现已知，幽门螺杆菌是胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎，甚至胃癌的重要病原体。而共餐不仅可造成幽门螺杆菌的传播，还能传播肝炎病毒和呼吸道病原微生物。我国成人幽门螺杆菌的感染率高达60％～70％，远高于实行分餐制的欧美国家。
　　建议：无论在外面还是在家中就餐，都应实行分餐制。而且家庭最宜分餐：荤素搭配，一人一份，不但清洁卫生，还能监控各人饮食情况：小孩不吃菜可以得到及时纠正，老人吃得过少可以及时了解是煮得不烂还是食欲下降，若为前者应改进烹调，若属后者应及时就医。
　　缺陷8 过量点餐
　　在经济发达的地区，人们在酒店聚餐时，能吃掉一半就算很好了。虽然本着节约的原则可以“打包”回家，不过把众人吃剩的菜带回家则存在卫生问题。另外，有的酒店实行派菜，即由服务人员将菜分配给各位食客，不仅增加了服务费，而且为了不使主人尴尬，即使派过来的菜不合胃口也不得不吃，而吃下去又不舒服。
　　建议：政府有关部门应作出规定，餐馆、饭店必设自助餐部，以推行自助餐，这样既卫生、节约，又主客皆便。