长沙曾氏食为天小吃培训-课程详情

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长沙现捞鸭脖培训

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课程班型一对一

上课时间白天班

课时数量请咨询

课程简介

现捞鸭脖,未见其形,先闻其味,色泽鲜艳,香飘百米,食之不忘,回味无穷,这得益于现捞鸭脖的制作过程和核心配方,现捞鸭脖的香辣味道经久不散,其原因如下。一,由于是热卤,其辣味麻味香味不会散发,当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣,越吃越爽。二,现捞鸭脖当天卤当天卖,不回锅,保证了食物的口感。三,现捞鸭脖选用纯种药材,无添加剂成分。因此,现捞鸭脖才会那么深受欢迎。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

材料解冻

前期材料预加工,冻货的解冻方法

中草药卤水配方

学习有几十味草药卤水的配方比例做法

卤水调味

学习卤水的调味。学习卤水的保存方法

菜品入味

学习各类品种的卤制时间、火候掌握、成色观察、回锅现捞程序做法等等……

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名额有限 领完为止

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