长沙曾氏食为天小吃培训-课程详情

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长沙湘西泡菜培训

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课程班型小班

上课时间白天班

课时数量请咨询

课程简介

湘西泡菜,有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感觉不到是酸甜还是苦辣了,连剩余的残渣都香飘四溢,湘西泡菜味道奇特,反正是越吃越停不了口,其回味无穷,却不易说出其味,这就是湘西泡菜之奥妙所在。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工,菜品的处理

红油熬制

学习熬制红油,掌握红油的配方比例做法

酸水配方

学习酸水的配方比例做法

凉拌调味

学习做各种配菜的调味配比做法,掌握泡菜的凉拌配方,及酸水的保存

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