长沙曾氏食为天小吃培训-课程详情

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长沙萝卜牛杂培训

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课程班型小班

上课时间白天班

课时数量请咨询

课程简介

萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂制作的一道流行于广州西关的著名小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法,认识广州就得从萝卜牛杂开始。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

鲜汤熬制

筒骨鸡架配以药材为引熬制高品质高汤

牛杂去腥

学习牛杂的处理以及其他配菜的处理过程

烹饪

学习萝卜牛杂烹饪手法、火候等事项

调味

学习萝卜牛杂的调味配方、酱料配方技术等……

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名额有限 领完为止

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