长沙曾氏食为天小吃培训-课程详情

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长沙酱板鸭培训

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课程班型小班

上课时间白天班

课时数量请咨询

课程简介

酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种汉族风味名吃,是佐酒佳肴、送礼佳品。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

鸭子处理

酱板鸭所用原料的识别及采购方法;鸭子解冻及前期处理方法

鸭子腌制

学习酱板鸭配料腌制配方做法

卤水配方

学习酱板鸭卤水配方制作、烘烤时间的掌握

酱板鸭烘烤调味

学习酱板鸭制作及调味、成色出品

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名额有限 领完为止

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