长沙曾氏食为天小吃培训-课程详情

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长沙鸭霸王培训

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课程班型小班

上课时间白天班

课时数量请咨询

课程简介

鸭霸王是湖南常德著名的小吃,属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,结合现代科学配方,配以30多种名贵中草药精心密制而成,是著特色的名小吃之一。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

材料解冻

前期材料预加工,冻货的解冻方法

中草药卤水配方

学习有几十味草药卤水的配方比例做法

卤水调味

学习卤水的调味。学习卤水的保存方法

菜品入味

学习各类品种的卤制时间、火候掌握、成色观察等等……

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名额有限 领完为止

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