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长沙铁板炒饭培训

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课程班型小班

上课时间白天班

课时数量请咨询

课程简介

铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称,辅以火腿、虾仁、鸡蛋等配菜加上独特的工艺配料。品种多样:有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭、铁板牛肉面等。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工处理方法

肉类腌制调味

学习肉类的腌制配方及调味方法

米饭调味

学习米饭的制作调味配方等等全过程

铁板炒饭,酱汁配方

学习铁板炒饭的烹饪方法,学习各种酱汁的配方比例学习

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