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长沙羊蝎子火锅培训

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课程简介

羊脊梁,形状酷似蝎子,在北京俗称羊蝎子。因为服务员端上来的羊蝎子在锅内香气浓郁、颜色深红好看,这个羊蝎子到了外地有的称为:红焖羊排、羊肉的居多,实际上就是一个产品。以其为主料炖制的羊蝎子/羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用,现在是眼下中华美食之一。

羊肉特性为味甘性温入脾肾经,具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效,其中祛寒冷,助元阳可立见功效。

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白、富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者)。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。

久味香羊蝎子火锅培训内容:注:久味香培训技术中无任何添加,全部真材实料,绿色产品。

①羊蝎子的选购,处理方法; 

②汤料炒制制作;

③清汤、酱汤、麻辣汤制作方法;

④煮制羊蝎子的技术和食物保存; 

⑤学员自己动手操作,掌握口味的变换,食材配比等,老师手把手教学,随到随学,学期不限,直到学会为止。我们不合作所有的配料、配料比例,原料采购点、制作方法都毫无保留的交给每一位学员,让学员不受供货以及技术的限制。所有制作流程都会让学员反复练习,直至熟练掌握。

⑥口味种类:麻辣味、辣香味、酸辣味、酱香味、五香味、咸鲜味。

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