广州刘清蛋糕西点烘焙培训学校-课程详情

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广州法式西点高级班

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课程简介

西点慕斯

基础●各类海绵蛋糕胚系列 ●首尔风杨枝甘露切件

●椰子奶冻●芒果啫喱

●杨枝甘露特调奶油 ●淋面系列:网红梦龙脆脆

●梦龙脆脆装饰,●淋面●芒果奶冻●沙布列饼底●巧克力金橘慕斯●梦龙淋面

西点慕斯

进阶★西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法

★夹心和胚体的制作,半成品组合装模,定型技巧

★西点慕斯西点盘式装饰,各种水果坚果装饰

★西点慕斯冷藏与定型技巧讲解

西点慕斯

成品●提拉米苏:咖啡手指饼干,慕斯糊,表面装饰 ●法式香草水果挞系列:法式水果挞皮,香草卡仕达酱

●喷砂系列:3D仿真雪梨慕斯,雪梨夹心,巧克力薄荷慕斯,可可喷砂 ●空气巧克力:芝士巧克力酱,成品装饰

●镜面淋面系列:奥利奥奶油甜甜圈 ●奥利奥奶油甜甜圈,拉卡巧克力奶油夹心制作,奥利奥慕斯糊,布列塔尼

●网红千层蛋糕系列 ●千层皮煎制,香缇奶油制作,成品组装,水果奶油装饰●网红意式马卡龙系列●杏仁面糊,意式蛋白霜,黄油霜制作

延伸制作★每位学员在成品制作过程中,必须自选主题延伸各种款式西点蛋糕,通过考核,达到融会贯通!

●主题西点延伸制作 ●延伸制作考核

●网红蛋糕款创意制作 ●根据客户需求延伸制作

蛋糕进店类★门店西点蛋糕接单技巧,蛋糕成本,定价,包装,售卖,配送,存储方式全套流程化管理

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