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广州生日蛋糕培训班

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课程简介

生日蛋糕基础

★裱花设备认识,使用以及选购,维护技巧。

★裱花全套工具,各类原材料认识,各类奶油的分类,选购与打发技巧。

★各种奶油口味调制方法与技巧,制作蛋糕胚。

★烤箱的认识,使用以及选购,维护技巧。

★戚风,海绵蛋糕胚制作方法和要领,各种口味搭配及注意事项。

★4寸,6寸,8寸,10寸,16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。

01蛋糕抹面

可以学到圆形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面、加高胚抹面、球形胚抹面、高级异形胚抹面等。

★各种胚体抹面实操练习考核,-刀收练习,渐变色抹面考核熟练使用三角刮片,抹刀,裱花袋等工具。

02蛋糕调色

可以学到基本色彩搭配,三原色认识和运用;色环,调色,配色运用技巧;暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好;学会奶油晕色以及水波纹技巧,渐变式搭配。

03 花边制作     

★必备花嘴运用及6大技法, 实操考核花边

●挤推法 ●直拉法 ●吊法 ●绕法抖法 ●双色弯法

★花边制作掌握

●贝壳边 ●曲奇玫瑰边(延伸辫子边,祥云边,星星边,复古花边) ●花瓣边 ●麻绳边,花边技巧

04花卉制作

★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧。

★熟练掌握花卉抖,绕,推,拔,弯,拉,挤手法!

★掌握花卉上色法,边缘,根部,遮挡,中心,复色,夹色等喷法。

★花卉制作康乃馨玫瑰花五瓣花旋转玫瑰,百合花等。

05巧克力配件制作

★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法。

★巧克力3大融化技巧,巧克力应用制作温度。

★掌握4大门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。

06 全套成品制作     

●手绘蛋糕 ●红丝绒裸蛋糕 ●祝寿蛋糕 ●梦龙抹茶淋面蛋糕

●球形蛋糕 ●鲜花雕花蛋糕(2个5寸胚) ●半翻糖蝴蝶结蛋糕 ●红茶白巧香缇蛋糕

●艾素糖蛋糕 ●花生蔓越莓蛋糕 ●复古双层蛋糕 ●敲敲乐(星球蛋糕)

●方形蛋糕 ●断层蛋糕(6寸加高胚) ●糖牌蛋糕 ●平面巧克力 切块巧克力

●芭比蛋糕 ●韩系水果蛋糕 ●3D立体卡通蛋糕

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