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课时数量3-5天

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贺主任 @哈尔滨引航餐饮培训

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课程简介

流行的“掉渣烧饼”,起源于武汉。05年武汉 土家族女大学生晏琳发明的一种抹馅烧饼。是在土家族烧饼的基础上,利用了现代技术设备和经营理念,结合现代生活快节奏,讲究饮食营养健康的特点,用独特的发酵过程、全天然馅料创制的一个崭新品牌。成为中国特色小吃大家族的一员新秀,它是古为今用、洋为中用、改革开放的产物。现正火暴北京、上海、武汉、长沙!!风靡全国!!掉渣烧饼[2]是土家族特有的风味美食,口味浓香,外焦里软,采用纯正老面、新鲜猪肉及几十种天然佐料,将传统工艺和现代制作方法相结合精制而成,以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱。具有香辣浓郁、营养实惠、老少皆宜等特点,富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,卫生、方便、快捷、适合现代人生活节奏的需要,被美食界誉为中国式比萨,风靡武汉三镇。现长沙、郑州也开始火爆登陆,北京、上海、南京、广州等地也正在迅猛上市,烧饼风暴,正在席卷全国。

豆花和豆腐脑的区别

豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物,它们的区别主要在于时间和凝固程度不同,时间上豆腐脑在前,豆花在后。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。北方更多的是咸豆花,南方则是甜豆花。

1、制作时间不同

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,在制作豆腐的时候,首先出来的是豆浆,然后是豆腐脑,其次就是豆花,最后就是豆腐。

2、口感不同

豆腐脑在吃的时候,口感要更嫩一些,而豆花的口感要稍微劲道一些,更容易成型一些。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,因此被称为豆腐中的脑。

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哈尔滨引航——东北地区餐饮培训技术总部

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以下是烧饼豆腐脑的培训内容:

经典豆腐脑 素鲜豆腐脑

肉烧饼 油盐烧饼

糖酥饼 豆沙烧饼

糖烧饼 芝麻烧饼

醇香鲜肉馄饨  八仙馄饨

鸡蛋糕 茶叶蛋

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使用人群
0基础
课程内容
各式烧饼 豆腐脑 凉拌菜
课程亮点
两个人学习只收一人学费、终身免费技术升级 免费开店指导

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