昆明咖喱火锅
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课程简介
咖喱火锅,火锅的一种,原料为洋葱,土豆,牛肉,番茄,咖喱粉等。咖喱火锅具南洋风味,除了牛肉之外,也可加入海鲜,如草虾、墨鱼等,但要氽熟后食用。没有清汤时,可用开水代替,椰浆有特殊香气及油质,所以清汤不需太油腻。或者火锅底可以配上鱼丸、牛肉丸以及海鲜,丸子干身,容易吸取其中的香味,而新鲜爽脆的鱿鱼更可以带出鲜味,椰汁和红咖喱搭配起来,中和了辣味,味道十分独特。
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