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昆明徐州辣汤

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徐州辣汤是江苏徐州特有的传统小吃,在徐州街边的小店随处可见。其他地方绝 对没有,原名雉羹,是由我国第 一位著名的职业厨师彭祖创制,至今已有4000余年的历史。

用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上,再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等,看起来黑乎乎的,很没有卖相,但是喝起来却美味无比,冬季暖身、夏季增进食欲。在汤中加上些许香油,更是浓香。辣汤不是胡辣汤,没有海带,没有豆腐丝,看似内容并不丰富,但却是高汤熬制的精华,越喝越上瘾。

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