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宁波特色凉菜

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园老师 @宁波胜东方餐饮实训基地

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专业解答各类课程问题、介绍师资和学校情况

课程简介

(1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。

(2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。

(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。

(4)在拼摆装盘时要求做到,菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方,使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。

(5)要注意营养,讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美,同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂,使制成的菜肴符合营养卫生的要求,增进人体的健康。

(6)在凉菜拼摆装盘时,要注意节约原料,在保证质量的前提下,尽力减少不必要的损耗,以使原料达到物尽其用。

我们的优势:投资少、风险低、收入快、利润高/大众消费,口味丰富/技术标准化教学,食材全包/资深老师手把手教学,学会为止,免费复学/全年都是热点,没有特别淡旺季之分,选址灵活,适应当地人群/有专业人员为您详细分析,创业经营模式及盈利

学习流程:理论+实践

A:理论学习

1:开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2:项目技术详细讲解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3: 点评经营小技巧,轻松创造财富。

B:示范讲解

1:专业老师手把手的实战示范,讲解技术。

2:老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本,预算。

C:自我实践

1: 备足原材料,专业老师指导,包教会。

2:自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边指导。

3:学员自我思索,老板引导,熟透操作流程。

免费分享:胜东方小吃培训学校具有专业的老师执教;一切产品都色香味俱全,欢送品尝比拟;一切的项目都包会,学员全程亲身入手学习,随到随学,不限时间学会为止,住宿免费。本公司专业培训、小吃研发、技术创新、店面经营指导为一体的综合性餐饮学校,是一家国内较有诚意的小吃培训基地,目前拥有多位资深培训老师傅,有着多年的开店经验,精通各地热门小吃风味。

售后服务:

A:终身免费技术升级指导,新品学习

B:免费赠送广告电子图片(电子档案),装修设计参考图片,全程设计指导

C:后期免费指导线上运营等服务

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