南京和果子基础班

课程特色：和果子的特点就是精致、唯美。它会根据季节的特点加入代表性的食材，春季的樱花、秋季的红叶……与其说是点心，更像是一件料理人独具匠心的艺术品。和果子是含蓄的，也是委婉的、但搭配一杯清茗，却能感受其中所带有的东方魅力。这是一种叫做「手作」的魅力。手作的魅力，也可说是「心」的魅力。 每一枚和果子里， 包裹的不只是馅料， 还有匠人们超乎寻常的匠心，也正是这种将眼前的事物做到致的匠心，值得我们学习。

和果子基础课程（五天）

和果子的故事

和莫子是日式点心的统称，而在这一颗小小的莫子上，日本人将其对食物的严苛与精细展现的淋漓尽致!

菓子的起源是未经加工的水果和果实，从室町到桃山时代，茶道文化的兴起让菓子开始被广泛地和茶- -起享用，并融入到日本茶文化中，一直延续至今。明治开国后，日本开始大量吸收西式文化，大量以蛋糕为首的西式甜点涌入，于是便开始有了“和菓子”和“洋菓子"之分。

“和菓子”是日本传统甜点的统称，“洋菓子"即蛋糕、饼干等西方甜点。我们常见的和菓子有大福、羊羹、铜锣烧等等。在明治国时代后，几十.上百年的老铺有很多很多.

就算时光荏苒，这些老铺中和菓子的味道、食材通常不会有很多改变，-直努力维持着初的样子，坚持着自己的那份执着，奉献出真心制作的料理。

和菓子只要普通的食材，米、面、豆沙等，看似简单朴实，一成不变的工艺，却饱含了匠人的真心，将它们制作的可口美味以外，更将外形的精美追求到了致。

大家知道的和菓子，大部分都是样子精美的艺术品。上乘的和菓子作品，要根据季节，选择当季的食材，制作出相对应的和菓子。

托盘、裱纸、颜色，形状都必须达成完美的一致，还要富有寓意，一枚小小的菓子包含了太多故事。

课程内容

1.介绍和果子的种类、食材以及各种工具的使用方法

2.学习切皮的染色，晕染，渐变效果色的调制

3.学习山樱花，紫薇，夏菊，枫叶，秋樱，小南瓜，凛菊，雪椿，橘，冬笋，铜锣烧，大福，羊羹，甜汤,椿饼，黄莺饼的制作

课程安排

上课老师:资深的高级技师

上课时间:滚动开班，

上课时段:上午9:00- -12:00 下午13:00-17:30