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南京布朗尼芝士蛋糕

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课程简介

布朗尼芝士蛋糕培训

用料1 (布朗尼配料)

黄油50克、黑巧克力50克、细砂糖50克、鸡蛋40克、原味酸奶20克、中筋面粉50克(普通面粉)

用料2 (芝士蛋糕配料)

奶油奶酪210克、香草精1/2小勺(2.*ML)、细砂糖40克、鸡蛋60克、原味酸奶60克

布朗尼芝士蛋糕的做法  

1. 准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘

2. 首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀

3. 继续加入鸡蛋、酸奶

4. 搅拌均匀

5. 筛入面粉

6. 用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊

7. 把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度

8. 在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒

9. 加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)

10. 用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊

11. 最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊

12. 把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)

13. 用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉

14. 烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。

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