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南京和果子桃山皮月饼的制作

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课程简介

和果子桃山皮月饼的制作方法

材料:

牛奶桃山皮:175克

白莲蓉:175克

食用色素:红、紫、黄

工具:

基础塑性工具:1套

筛网:

做法:

1:取三分之一的牛奶桃山皮,加入一点红色食用色素,调成粉色桃山皮。

2:再将剩余的桃山皮分成加入紫色,绿色,黄色的彩色桃山皮,注意留一点原色的桃山皮。

3:将白莲蓉平均分成25克,搓圆备用。

4:彩色的桃山皮按自己喜欢的颜色,分别调成一份25克 。

5:按照设计好的配色分好所有的桃山皮。

6:一粉色和果子为例:先取粉色桃山皮,压成薄片,包上白莲蓉馅。

7:收口捏紧,搓圆。

8:准备一把尖头的塑性工具,在和果子中间扎个小孔。

9:用圆锥形的塑性工具在中心小孔边压出花纹。

10:再取一点点黄色桃山皮做花心,绿色桃山皮做好叶子。

11:黄色花心的制作方法:利用筛网,将黄色桃山皮放在筛网里面,然后用力往下压就可以了。

12:按自己喜好的款色做好所有的和果子。

13:烤箱预热160度,上下火,中层,烘烤时间为12-15分钟。

14:注意和果子的上色情况,烤箱上火偏高的话,要盖上锡纸。

15:出炉后放至凉透,放入密封盒冰箱冷藏保存。

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