南京和果子桃山皮月饼的制作
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课程班型小班
上课时间白天班
课时数量0
课程简介
和果子桃山皮月饼的制作方法
材料:
牛奶桃山皮:175克
白莲蓉:175克
食用色素:红、紫、黄
工具:
基础塑性工具:1套
筛网:
做法:
1:取三分之一的牛奶桃山皮,加入一点红色食用色素,调成粉色桃山皮。
2:再将剩余的桃山皮分成加入紫色,绿色,黄色的彩色桃山皮,注意留一点原色的桃山皮。
3:将白莲蓉平均分成25克,搓圆备用。
4:彩色的桃山皮按自己喜欢的颜色,分别调成一份25克 。
5:按照设计好的配色分好所有的桃山皮。
6:一粉色和果子为例:先取粉色桃山皮,压成薄片,包上白莲蓉馅。
7:收口捏紧,搓圆。
8:准备一把尖头的塑性工具,在和果子中间扎个小孔。
9:用圆锥形的塑性工具在中心小孔边压出花纹。
10:再取一点点黄色桃山皮做花心,绿色桃山皮做好叶子。
11:黄色花心的制作方法:利用筛网,将黄色桃山皮放在筛网里面,然后用力往下压就可以了。
12:按自己喜好的款色做好所有的和果子。
13:烤箱预热160度,上下火,中层,烘烤时间为12-15分钟。
14:注意和果子的上色情况,烤箱上火偏高的话,要盖上锡纸。
15:出炉后放至凉透,放入密封盒冰箱冷藏保存。
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