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南京意式咖啡萃取与拉花

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课程班型小班

上课时间任意时段

课时数量15课时

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子禾老师 @南京子禾食品有限公司

微信号:zih******u6

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课程简介

一.讲解咖啡的历史及目前咖啡背景:

咖啡的由来与历史

不同地方的咖啡特色

从种子到杯子的咖啡周期讲解

了解目前咖啡市场

二.咖啡豆的认识:

三大咖啡豆品种的认识--罗布斯塔(Coffea robusta Linden)、阿拉比卡(Coffea arabica)、利比利卡(Coffea liberica)

三大种植地区的咖啡豆有何不一样

咖啡豆处理法对咖啡风味的影响

不同烘焙度对咖啡风味的影响

三.Espresso的制作

意式咖啡机的操作与安全

制作意式浓缩咖啡--粉量、研磨度、萃取时间、液体重量等

品鉴浓缩咖啡

调整不同因素萃取出理想的浓缩咖啡

清洁与保养咖啡机

四.打发牛奶与拉花技巧:

牛奶变成奶泡的原理

一步到位制作出细腻奶泡

奶泡量的多少与温度会怎样影响整杯咖啡

拉花--要点与技巧分布讲解

奶泡与咖啡融合的技巧和重要性


使用人群
零基础、咖啡爱好者、咖啡从业者
课程内容
牛奶与咖啡的关系及牛奶咖啡拉花 (融合练习,基础图案,心形,郁金香形) 拿铁拉花:一致性,对称性,居中,干净度
课程亮点
完成意式咖啡制作

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