上海诸葛烤鱼
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课程简介
诸葛烤鱼介绍
诸葛烤鱼是一直风靡大江南北的独特小吃,烤鱼的口味有十二种,但是重庆的诸葛烤鱼店只有几种味道。这几种味道是按照重庆人喜好特意选取的。教我的师傅说*好卖的是香辣味,因为这种味道的烤鱼,香味大于辣味。这种温婉的辣味被很多人喜欢,并且接受。鱼是选自水库的活鱼,木炭烤后上自制的高汤,方炉盛之,边涮边吃,咸香回甜,清香爽口,麻辣香鲜。豆腐、豆芽、海带、魔芋,都是香辣锅里的配角。还有那些锅很特别,制成鼎状的锅身,直到吃完都不用加炭。
既然叫“诸葛烤鱼”那说明这里的烤鱼一定有过人之处,听工作人员介绍,诸葛烤鱼相传是当年诸葛亮发明的,后传入宫中,几经波折慢慢失传了,后来经过好多名厨以及美食家的研究、发掘才让这道菜重新登上餐桌。这个烤鱼都是用现杀的活鱼,几十种香料进行腌制,用中小火慢慢烤至外皮焦脆,鱼肉鲜嫩,9成熟的时候再放进调好的汤中连锅上桌。吃的时候电磁炉小火慢慢的炖着,锅里的鱼汤咕嘟咕嘟的沸腾着,吃完鱼还可以用这个汤煮点金针菇、豆皮之类的东西,弥漫的热气让人在冬天觉得格外的温暖。
产品特点
此款诸葛烤鱼炉是酒店专用款式,质量保证,高雅美观,让你的菜肴更显得有档次,更有品位,让你的生意红红火火。
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