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上海特色烧烤

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特色烧烤
中国饮食、烹饪历史源远流长,从人类懂得用火开始,烹饪经过了火烹、石烹、水烹、油烹四个发展阶段。火烹是最原始的烹调方法,其操作方法就是最原始简单的烧、烤。随着烹饪技术的进步,相继又出现了石烹、水烹、油烹法,但是烧烤并没有消失,恰恰相反还多了许多花样,并进发出蓬勃生机。发展至今,
钩吊烤、算烤、明炉烤、暗炉烤、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等各式各样的已经有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、烤法。烧烤的美味,历来对人们具有极大的诱惑力和吸引力。
从远古时代开始,古代人就发明了烧烤的美味。烧烤之风刮遍大江南北!烧烤是遍各个城市的大街小巷所有小吃中品种*多,营业额*高的。携似培训长期致力于烧烤技术的推广,先后在国内推出60多种特色烧烤绝技,在此技术上融合传统,将南北口味融为一体。研制出麻辣、鲜香、葱香、蒜香等十大风味。刷上飘香
酱,撒上奇香粉的肉串、鱼、素菜、海鲜、散发诱人的烤香味满街飘香,令路人闻香而来!
烧烤技术理论讲解
1、各类原料的选购、设备、工具的识别和配置
3、烧烤腌料的调制技术
4、烧烤酱的熬制技术、调料价格和采购渠道、烧烤海鲜酱的制作
7、菜品的串制技术、各式味碟制技术、各类菜品的烤制技巧
培训费用
中级班2200元,高级班2600元,一次性付费中途不收取任何费用
培训内容
肉类:烤五花肉 烤羊肉 烤牛肉 烤牛板筋 烤牛肋骨 烤牛肉丸 烤黄喉 烤羊棒骨 烤羊排 烤羊腰 烤鸡皮 烤鸡翅 台湾烤肠 芝士鸡肉肠 烤鸡脆骨 烤鸡腿 烤鸡肉串 烤凤爪 烤鸡胗
水产类:烤黄花鱼 纤夫烤鱼 烤带鱼 烤章鱼丸子 烤多春鱼 干烤鱿鱼 烤鳗鱼 烤日本八爪鱼 烤日本蟹柳 蒜蓉烤生蚝 蜜汁烧青口 串烧虾 烤鱼系类:鲳鳊鱼 小黄鱼 秋刀鱼 鲫鱼 鱿鱼 鱿鱼须 小章鱼
烤鸡系类:鸡翅中 全翅 鸡腿 鸡胗 翅尖 鸡心 鸡爪 鸡脖 鸡架骨 蔬菜类:烤金针菇 烤香菇 烤花菜 烤韭菜 烤茄子 烤四季豆 原味烤玉米 烤青椒 串烧鲜彩椒 烤藕片 烤大蒜 烤土豆片 烤豆腐干 韭菜金针菇 豆角 土豆片 茄子片 罐料茄子 海带 平菇 蒜苗
烤干粮系列:面筋 馒头 面包片 黄金糕 素鸡 臭豆腐
其他特色系列:热狗 牛板筋 牛筋 鲜虾 田螺 鸭脖 培根裹金针

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