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苏州牛杂火锅培训

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课程简介

1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

3、原材料的加工制作处理方法。

4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。

5、高汤的熬制技术。

6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。

7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

9、海带,海白菜等产品如何退盐。

10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。

11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。

12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。

13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

15、干货的特殊发制方法。

16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

17、火锅蘸碟的制作工艺。

18、火锅原材料的保管方法。

19、菜品的装盘。


使用人群
0门槛适合想学小吃技术、开店创业
课程内容
牛杂火锅培训
课程亮点
签约教学、品尝满意再学、一对一现场教学

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名额有限 领完为止

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  • 136****1109 已成功领取
  • 160****8167 已成功领取
  • 184****1802 已成功领取
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  • 182****8691 已成功领取
  • 188****8037 已成功领取
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  • 156****6152 已成功领取
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