沈阳好日子餐饮培训-课程详情

导航

沈阳熏酱熟食

2800

课程班型小班

上课时间任意时段

课时数量1-5天

加微信咨询

姚老师 @沈阳好日子餐饮培训

微信号:151******23

优惠活动,二千五任选三项,三千任选四项

课程简介

熏酱熟食介绍:

熟食,是经过加工或焯水处理后的原料,通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。熏制品的特点是口感醇厚,色泽红润,酥嫩适口,不宜变质,增加了人们对烟熏口味的偏好。其制作要点是先将原料加工成半熟或全熟,然后将熏制材料用旺火短时间加热,使其具有一种特殊的烟香味。酱制品具有色泽美观,清香不腻的特点酱与卤的制作工艺基本相似,其主要不同为酱汁现用现兑,食材熟透后将酱汁用旺火收汁,淋在食材上即可。

熏酱熟食培训内容:

A、秘制熏酱汤料的制作配方,药料的配比方法,熬制; 底汤的调制;

B、特殊酱料的制作方法,麻椒油、辣椒油的熬制;

C、各种原食材的选材,处理方法。

D、各种熟食的口味制作,五香、孜然,熏制卤制的方法,多种口味酱料的制作。

熏酱熟食培训流程:

A、理论指导:学员到实地考察满意之后,签订协议,给您实体的书面资料配方,配方配料的比例掌握;

B、现场学习:师傅一对一指导讲解,配方的配比方面,各种药料调料的认识与学习;各种工具的认知,使用技巧掌握;

C、亲手实践:准备原食材,师傅跟踪指导;学习过程中,学员自己动手实践练习;边实践边认识各种原材料的采购地点,方式,品牌,价格区间

D、操作流程:各种原材料的选材,配方,底汤底料的配方制作,小料的配比制作,酱料的制作配方。包括各种配菜,口味的制作。

免费领取试听名额

名额有限 领完为止

  • 180****1141 已成功领取
  • 185****8085 已成功领取
  • 157****9786 已成功领取
  • 157****1101 已成功领取
  • 166****8130 已成功领取
  • 132****5346 已成功领取
  • 131****3824 已成功领取
  • 154****8566 已成功领取
  • 167****2317 已成功领取
  • 185****9292 已成功领取

评价

更多

上课校区

更多
  • 大西店

    沈阳市沈河区太清宫街160号

    导航
  • 中街店

    沈阳市大东区白塔路43-1号

    导航
  • 公安厅店

    沈阳市皇姑区嫩江街60号

    导航

相关推荐

首页 沈阳培训 沈阳好日子餐饮培训 课程详情

通知:本页信息由注册会员(机构)自行发布或提供,所有内容仅供参考,最终以机构的官方信息为准,任何关于对机构的推荐都不能替代您的考察核实,本站不承担相关内容和推荐所引起的法律责任。如果您的知识产权或其他合法权益被侵犯,请立即向我们发出"权利通知书",我们将根据相关法律法规采取相应的措施予以处理,切实维护您的合法权利。联系我们:18615226315@163.com