26天实战面包烘焙培训课程

培训对象： 

想开西点烘焙店、想考高级西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。

培训目标： 

结合当前市场产品架构, 综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 毕业后能独立经营饼店,  适应面包烘焙市场对人才的要求。

培训时间： 

学习时间26天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可免费继续学习。

培训内容： 

西点烘焙的制作；面包烘焙设备的操作\保养\选购要点；面包烘焙原料的辨别和特性；大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。

上课时间：

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

课程安排

内容丰富，款式好看，更多爆款，引流潮流

★面包基础知识

•工具原料知识： 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器认识及讲解使用

•甜面团的制作（直接法，中种法，冷冻法） •调理面团制作

•从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰，烘烤工艺全程制作

•常用的整形手法操作流程以及注意事项和面团的配方计算

★日式甜面包类

•菠萝包系列 •餐包系列 •肉松面包系列

•奶油包系列 •料理面包系列 •海绵甜心面包系列

•爆浆奶昔包系列 •牛油排包 •皇冠芝士包

•匈牙利培根包 •汉堡 •核桃芝士包

•芝士火腿包 •奶酥辫子 •梦幻甜甜圈系列

•肠仔串串包 •万圣南瓜型面包 •焗烤热狗面包

•三明治 •炭烧乳酪片

★吐司面包类

•全麦吐司系列 •枫糖吐司系列 •北海道吐司系列

•咸方包系列 •提子方包系列 •日式白方包系列

★丹麦起酥面包类

•手撕包系列 •牛角包系列 •原味可颂系列

•双色可颂系列 •水果丹麦面包系列 •丹麦肉桂系列

•丹麦羊角

★常温蛋糕类

•脆皮蛋糕系列 •熔岩蛋糕系列 •轻芝士蛋糕系列

•拔丝蛋糕系列 •蜂巢蛋糕系列 •北海道戚风蛋糕系列

•维也纳蛋糕系列 •芝士奶盖蛋糕系列 •虎皮蛋糕系列

•奶酪天使蛋糕系列 •玉枕蛋糕系列 •网红蛋糕系列

★软欧面包类

•榴莲芝士软欧包 •提子奶酪软欧包 •星空软欧包

•红色恋人软欧包 •抹茶雷神软欧包 •墨鱼软欧包

•奥利奥软欧包 •红酒种软欧包 •麻薯糯米软欧包

★法式面包类

•法式长棍系列 •法香片系列    

•法包系列 •栗子洛代夫制作

★烘焙糕点类

•广式月饼 •冰皮月饼 •网红蛋黄酥系列

•流心芝士挞 •凤梨酥 •老婆饼

•披萨系列

★下午茶类

•泡芙系列 •布朗尼系列 •蛋挞葡挞系列

•雪花酥系列 •浮云卷系列 •瑞士卷系列

•沙琪玛系列 •牛轧糖系列 •雪媚娘系列

★饼干类

•珍妮曲奇系列 •苏格玛丽饼干 •蔓越莓饼干

•星空糖霜饼干 •核桃酥饼干 •香葱曲奇  

•牛奶芝士棒 •开口笑 •奶酪夹心饼干

★天然酵种系列

•葡萄液培养 •天然葡萄种的制作 •法国老面的制作

•液种制作

★延伸内容

•面团的生产与储藏 •烘烤状态判断 •丹麦面团的储藏

•软欧不同造型讲解 •法棍割刀技巧判断组织 •面包馅料的讲解制作

•开酥制作要求 •讲解延伸产品 •产品成本，定价，包装，售卖方式

毕业作品

•学员毕业作品及总结：创意发挥