天津卤肉熟食培训
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谢老师 @天津福满园
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课程简介
一、卤肉熟食产品展示
二、卤肉熟食项目介绍
我国的酱卤菜为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。很早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润。
三、学习流程
四、卤肉熟食培训内容:
1.各种香调、药材、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.各类食材处理前期处理与腌制;
3.食材与卤汁制作的方法;
4.制作卤水时火候的空制;
5.卤的制菜作流程;
6.原料采购、存放、保鲜技术等;
7.卤制品种:牛肉、猪脚、猪头皮、猪耳朵、猪心、猪肝、牛筋、全鸡、鸡腿、鸭腿、肥肠等多个品种。
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评价
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134****2006 2024-09-21
课程挺实用的,老师也有耐心,挺好的。
报名课程:馅饼培训 -
156****5665 2024-10-27
这家机构的老师上课特别棒,讲解细致,互动充分,让我受益匪浅。
报名课程:包子馒头培训 -
182****7653 2024-08-30
课程挺实用的,老师也很认真负责。
报名课程:老豆腐培训
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