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天津煲仔饭培训

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课程简介

一、煲仔饭产品展示

二、煲仔饭项目介绍
煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。
种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭较大的特色,一是那明晃晃的瓦煲,二是那金黄色泽的锅巴,只要购买到瓦煲学会控制火候就能做好煲仔饭。煲仔饭的锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。
      
三、学习流程

四、煲仔饭培训内容:
一、制作煲仔饭的调料,厨具的认识;
二、香米的处理,调料配料的调配;
三、各种配菜的处理;
四、米饭与水的比例;
五、制作煲仔饭的火力控制;
六、原料采购、存放、保鲜技术;
      七、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

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