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天津牛杂面培训

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课程简介

一、刀削面产品展示

二、牛杂面项目介绍
襄阳牛杂面很讲究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面很大的机密是中药卤包,很为关键的是汤。
襄阳的牛杂面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面拉得匀称,牛肉片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色、有香、有味、有着文绉绉的雅气,它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其实是不会吃面的,面不够香,汤是用面汤加猪油调出来的,令人起腻,只有他们的浇头不时翻新,出点花样,可是这多少又有点舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位。
三、学习流程

四、牛杂面培训内容:
1.牛杂与牛肉前期处理;
2.卤水的制作工艺;
3.特香辣椒油的制作;
4.牛杂面品种:牛肉面 牛肠面,牛腩,牛杂面,卤蛋等;
5.原材料和机器的选择,采购成本预算;
6.开店流程讲解,包括店面的选址等;
7.后期技术更新及售后服务等;
8.培训时间 不限制学习时间;

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