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天津生煎包培训

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谢老师 @天津福满园

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课程简介

一、生煎包产品展示

二、生煎包项目介绍
上海人管生煎包叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经出名的是“大壶春生煎”,皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”,虽然省略了“馒头”两个字,可大家都知道这里是“生煎馒头”名店,每日早上五六点一开门就人满为患,不早早去排队肯定是吃不到的,生煎包,里面的肉馅香,包子皮的底部又酥又脆,咬一口里面的汤汁味道鲜美,再加上上面撒上黑芝麻和葱粒更是锦上添花。
三、学习流程

四、生煎包培训内容:
1、制作生煎包的各种调料及厨具的认识;
2、面粉的和面揉面的手法技巧;
3、发面的制作技术;
4、生煎包馅料的调配、腌制的做法;
5、面团压面技术及压面机的基本使用;
6、生煎包的包制手法的掌握;
7、成品的制作,包括生煎包煎制手法、技巧、时间、火候等;

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