天津重庆钵钵鸡培训

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谢老师 @天津福满园

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课程简介

一、重庆钵钵鸡产品展示

二、重庆钵钵鸡项目介绍
钵钵鸡来源于四川的乐山，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。祥和祥小吃、川菜巴适馆、草堂路的特色藤椒钵钵鸡、钵客藤椒钵钵鸡更是风靡全国。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤泡饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
　
三、学习流程

四、重庆钵钵鸡培训内容:
1、器具.材料.配料.工具的认识；
2、原材料的前期处理；
3、汤料的熬制；
4、红油辣椒的制作；
5、菜品的穿制技巧；
6、成品的制作方法；
7、材料的存储及开店的营销策略；
8、学习的品种：鸡心、鸡肝、鸡爪、肉丸、鱼丸、鸡尖、猪肚、牛肉片、鸡肉片、花菜、莲藕、金针菇、基尾虾、鸭肫、鸡肫等多个品种。