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天津锅巴菜培训

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课程简介

一、锅巴菜产品展示

二、锅巴菜项目介绍
津味锅巴菜(俗称嘎巴菜)是天津独有的地方传统风味小吃,由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人,常把绿豆煎饼(天津人称为嘎巴)切成细条,拌入制好的卤汁,配以小料出售很受欢迎,并逐渐传遍天津全市。色、形美观,多味混合,清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲,卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉,能清热,解暑,利水、解毒,因此,每逢夏季,备受欢迎。
三、学习流程

四、锅巴菜培训内容:
1、锅巴的选料,磨浆、调浆;
2、制作锅巴的手法、火候控制;
3、各种酱料的调制配比;
4、锅巴菜卤子的制作;
5、锅巴菜成品的卖法,早餐搭配的品种及经营方法;

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