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武汉厨师高级班

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课程班型小班/1对1

上课时间任意时段,全日制,白天班,暑假班

课时数量320

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马老师 @武汉文昌高级职业学校

微信号:133******56

专业解答各类课程问题、介绍师资和学校情况

课程简介

高级班:

培训目标:以加入高档餐厅和星级酒店为目的。学习掌握高端食材的处理及制作,宴席的设计。

学习时间:320课时,在中级的基础上,增加10道高档菜肴,基本盘饰及特色小吃。

猪肉类:红烧肉、粉蒸肉、回锅肉、鱼香肉丝、京酱肉丝、糖醋里脊、黄焖圆子、珍珠圆子、水煮肉片、泡菜苕粉肉丝、汽水肉、爆猪肝

牛肉类:回锅牛肉、杏鲍菇牛肉粒

家禽类:辣子鸡丁、宫保鸡丁、红烧鸡块、香酥鸡排、啤酒鸭

鱼类:红烧鱼块、糍粑鱼、酸菜鱼、芝麻鱼条、葱烧武昌鱼、财鱼煨藕、豆瓣鲫鱼、炒花甲、黄瓜烧泥鳅

蛋类:炸酱蒸蛋、青椒斩蛋、剁椒荷包蛋、番茄炒蛋、醋溜皮蛋

蔬菜类:干煸土豆丝、椒盐藕夹、酸辣土豆丝、虎皮青椒、剁椒蒸芋头、粉蒸茼蒿、鱼香茄子、家常豆腐、番茄烧花菜、干锅千叶豆腐、地三鲜、滑藕片、凉拌莴苣丝、上汤苋菜、干煸黄豆芽

汤类:汆元汤、皮蛋鱼片汤

其它:红油熬制、猪油提炼、炸酱调制

中级班加学菜品

猪肉类:南乳蹄花、蒜香排骨、肝腰合炒(鱿鱼爆腰花)、冰糖肘子、香煎藕饼(香酥藕圆)

牛肉类:葱爆牛(羊)肉、干煸牛肉、红烧牛腩(羊肉)

家禽类:白切鸡、啤酒鸭

鱼类:天门滑鱼、香煎大白刁(酥鳞武昌鱼)、珊瑚鱼、清蒸鲈鱼、砂锅鱼头(剁椒鱼头)、水晶财鱼片、雪菜烧黄鱼、鱼杂(按季节)、红烧鱼乔(青蛙烧鱼乔)、油焖大虾(按季节)、烧牛蛙、

海鲜类:白灼(蒜蓉)基围虾、蒜蓉蒸扇贝

汤类:排骨汤、腊味汤品

送:卤水制作

高级班增加菜肴:五花肉烧鲍鱼、凤尾虾、避风塘虾、红烧甲鱼(荆沙甲鱼)、松鼠桂鱼、香辣蟹、鱼头煮鱼丸(鱼糕)、泡蒸鳝鱼、红酒牛排、汽锅鸡

汤类:猪肚鸡、罗宋汤、水果羹

送:武汉特色小吃(三鲜豆皮、烧麦)

使用人群
有需求学员
课程内容
专业学习刀工,配菜,调味,及八大菜系的蒸、煎、炸、炒、烧菜、拔丝、水煮、火锅、凉拌等系列的菜。还有成本核算,饮食营养卫生等烹饪知识
课程亮点
理论加实操

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名额有限 领完为止

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