武汉WBC咖啡职业班

WBC咖啡职业班

总费用：5280元 包括教材费，原材料费

招生对象：致力于从咖啡馆,咖啡吧,西餐厅工作者,高中毕业生,大学生,海外打工,出国留学,敢自我挑战者,在校学生,兴趣爱好,开店人士需要考取中高级咖啡师资格证者.

学习内容

1、咖啡师的职业描述;

2、咖啡文化:

咖啡行业讲解，咖啡都品鉴，咖啡与健康

咖啡的起源及历史发展，从种子到杯子

3、咖啡豆的烘培研磨;

4、精品咖啡烘焙操作和杯测的关联（重点课程）;

5、单品咖啡与混合咖啡:

掌握咖啡出品标准:

学习与掌握手冲壶制作单品咖啡

学习与掌握虹吸壶作单品咖啡

学习与掌握法压壶、摩卡壶、爱乐压、皇家比利时壶制作单品咖啡

学习与掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、压力山大冰咖啡、皇家咖啡

学习制作卡布奇诺咖啡

学习制作拿铁咖啡、美式黑咖啡

学习制作摩卡、康宝蓝咖啡

学习制作玛奇朵咖啡、焦糖玛奇朵咖啡

学习与掌握爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡

学习制作港式流行奶昔、奶茶等

6、制作咖啡常用的设备和器具;

7、热咖啡的冲煮与品鉴;

8、冰咖啡的冲煮与品鉴;百利甜咖啡、芒果冰咖啡、亚历山大冰咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡、欧蕾咖啡等

9、意式浓缩咖啡的调制和品尝:

讲解意式半自动咖啡机的操作流程及维护

讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、填粉、压粉

掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量

学习打奶泡，打发、打绵（很多咖啡师仍需勤加练习的基本功）

学习打奶泡，影响奶泡的五个因素

掌握出品一杯咖啡的严格标准等

10、花式经典咖啡的设计和制作;

11、比利时咖啡的调制和品尝;

12、意式拉花咖啡图案的设计和制作:

美国SCAA精品咖啡协会标准拉花咖啡

3D咖啡拉花

讲解与掌握咖啡冲煮的六要素：水质影响、冲煮技巧、过滤材质、分水比例、咖啡豆研磨冲、冲煮方法

拉花咖啡的起源及历史，原理讲解，拉花图案讲解

学习正确注入融合奶泡的拉花咖啡方法

学习与掌握奶泡的正确注入点，奶泡流速与方向的控制

学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法

学习心形、叶形图案及正确注入奶泡方法

学习兔子拉花咖啡团、双叶(多叶)拉花咖啡图案

学习心花拉花咖啡图案

学习郁金香拉花咖啡图案

学习羽毛拉花咖啡图案

学习双叶拉花咖啡图案

学习心包叶拉花咖啡图案，孔雀拉花咖啡图案

学习天鹅拉花咖啡图案，一心一叶拉花咖啡图案

学习蝴蝶拉花咖啡图案、曲线行拉花咖啡图案等

13、咖啡馆服务人员的培训;

14、咖啡大赛及咖啡馆服务模拟部分;

15、精美水果拼盘切刻;

16、美国SCAA精品咖啡豆烘焙课