武汉牛肉火锅
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课程简介
牛肉火锅
唐代白居易的诗《问列十九》:“绿蚁新酷酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的宫廷菜,用料是山鸡等野味。据说乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。
营养分析
过去说牛肉与黄芪一样有补气的作用。过去生小孩后坐月子常拿鸡炖黄芪来补充营养,可以起到补气血的作用。牛肉同黄芪一样也可以起到补气养血,另外还有补脾健胃、强壮筋骨的作用。对于气血虚弱的人可以使用一个牛肉的食疗方子。
相关人群
牛肉火锅,南北皆有,北方比较流行的有清真牛肉锅,川味牛肉锅等。南方出名的要数汕头牛肉火锅了。火锅投资较传统餐饮要低、口味大众化,消费不高,使得火锅适应能力很强,并技术易掌握,经营管理难度不大,对从业者的技术和管理要求都较低,非常适合新手创业者。好的食材也需要好的搭配和佐料才能制作出一份美妙的好滋味。关于主料和辅料,主料不要用太好或太差的,但辅料一定要用好的,特别是火锅的辅料一定要用好,不要怕贵!
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