武汉刀削面
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课程简介
刀削面
(味美妙,汤鲜香,正宗口味,健康美味!)
产品介绍
兰州拉面,由于经营者的民族不同,经营的地方不同,各地的方言不同,因此有不同的称为。通常的称为有:兰州清汤牛肉面、......兰州牛肉拉面、兰州牛肉拉面、牛肉拉面、拉面、抻面、扯面、拉条、板面、甩面。牛肉板面是中国的传统名食,它具有“一清二白三红四绿”的特征,且色香味美,誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比,无论是色、形、味都大相径庭,其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很发生很大的变化,因此,国内大部分地区消费者很难吃到真正的“牛肉面”而牛肉面主要成功技术的汤料只有在牛骨汤中。才能达到原滋原味。
兰州拉面历史据说已有两百多年。是兰州本地人马保子较早创制。马保子年轻时,靠挑担卖凉面为生。因为生意好,后来就在城里东城墙边租了三间门面,开设铺子,取名“八社会馆”专门经营羊肉肝子汤面,买卖越来越大。时,一个叫杨新的老板在八社会馆附近开了一家清汤牛肉面馆,吸引了不少顾客,抢走了马保子的生意。为了压倒对方,夺回生意,马保子偷偷地跑到杨老板开的面馆察看,回来后,他开动脑筋,在羊肉肝子汤里对上鸡汤和牛骨汤,味道格外鲜美,这样,顾客又回到了八社会馆。
马保子年过五十,就把“八社会馆”交给二儿子马杰三经营。自己做技术指导,马杰三精明能干,接过父业之后,兢兢业业,制作更加精细。过去只经营大宽面一种,后来又设计出一窝丝、韭叶、二细、小宽、荞麦楞等五个品种。自此,马保子清汤牛肉面名气日盛,成为一绝。
近二十年来,兰州牛肉面不断向全国各地延伸,经营者之间简称其为“兰州拉面”。中央电视台(1994年)“正大综艺”有过对兰州拉面专题采访节目演播。兰州拉面,除了对它的技术要求很高以外,就是特别强调了和面时加入面团中的“硼灰水”,它是起碱的作用,有别于其他地方拉面的特点。传统的蓬灰,是西北戈壁滩上的一种野生植物叫蓬碱草,经燃烧后,其枝干的析出物,它与草灰凝结成硬块,经火烧、水煮、沉淀后的碱性溶液即蓬灰水。
培训内容
兰州拉面
秘制原汤拉面★五香牛肉拉面★牛腩拉面★酸辣笋尖拉面★什锦拉面★榨菜肉丝拉面★香菇鸡肉拉面★排骨拉面★肉丸拉面★猪肚拉面★鸡蛋拉面★牛排拉面★番茄肉酱拉面★鲜汤拉面★牛肉拉面★蛋花拉面★腊汁拉面★肚片拉面★三鲜拉面★麻辣拉面等.
刀削面
牛肉刀削面★牛杂刀削面★三鲜刀削面★牛腩刀削面★什锦刀削面★肥肠刀削面★肉丸刀削面★香菇鸡肉粉★番茄肉酱粉★排骨刀削面★榨菜肉丝刀削面★鸡蛋肉丝刀削面★番茄鸡蛋刀削面
附赠小食 ★虎皮鸡蛋★蓑衣干子★卤味香肠★开胃小菜
培训费用
兰州拉面:1980元 刀削面:1980元 两项同时学习:3280
以上含技术学费、材料费、资料费、终身技术升级费等,中途不收任何费用。学校免费提供中餐,学校学生宿舍免费提供住宿,每间寝室都有空调。
培训课程
1.拉面、刀削面的基础知识与方法。
2.拉面、刀削面的面团制作。
3.拉面、刀削面技巧及实际操作练习。
4.红油的制作,麻油的制作,卤汁的制作。
5.肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。
6.拉面、刀削面特调口味等制作流程。
学习时间
学校不限制学习时间 ,,学会为止。一般10-15天左右,视个人情况而定。
支持与优惠
1 .根据当地消费水平,设定产品销售价格。
2. 正品厂批发价代购原材料,设备。也可在当地市场购买。
免费领取试听名额
名额有限 领完为止
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