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武汉啤酒烤鸭

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课程简介

啤酒烤鸭

(外酥里嫩,色泽金黄,肥美鲜嫩)

产品介绍

啤酒烤鸭起源于的故乡—江苏淮安。较早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安,正好赶上改革开放的好时机。于是在老家开了一家“老李烤鸭店”兼做淮扬卤菜。凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方,小店迅速在淮安城走红。不到一年就家喻户晓,妇嬬皆知了,几乎天天排队购买

到了本世纪初,燃气旋转烤炉出现了。李师傅将腌制和烤制工艺作了进一步的研究改进。改用燃气烤炉焙烤。这样烤出来的鸭子更卫生,更好看。因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名啤酒烤鸭

培训内容

啤酒烤鸭 ★脆皮啤酒烤鸭 ★片皮烤鸭 ★港式烤鸭 ★香酥烤鸡 ★脆皮烤鸡等

培训课程

① 啤酒鸭香辛料包与啤酒卤汤的调制方法;

② 鸭子选择与处理技巧;

③ 鸭子腌制技巧;

④ 鸭子卤汤中浸泡与沥水技巧;

⑤ 啤酒鸭的烤制技巧与方法;

⑥ 燃气啤酒烤鸭转炉的使用方法与保养;

培训费用

2800元,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间 ,学会为止。一般5天左右可完全掌握。

优惠酬宾

所有项目,同时学两项九折,另送一项;学三项以上八折,另送一项

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