西安鸡公煲培训

　　鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

　　鸡公煲培训课程：

　　1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

　　2、培训烧鸡公香料的搭配比例。

　　3、培训飘香油、高汤的的制作及保存。

　　4、培训烧鸡公的制作方法及火候掌握。

　　5、培训鲜汤、酱料制作，保管及存放。