西安秦镇米皮
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课程简介
秦镇米皮是陕西省著名的传统小吃。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条,拌上特制的辣椒油、醋和盐,加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜,一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。
西安冠香兴小吃培训的秦镇米皮技术培训包括:
1、秦镇米皮制作需要的原料选购及辨别‘
2、选择米,泡米的注意事项;
3、磨米的技巧和注意事项;
4、米浆的制作及技巧;
5、米皮秘制调料水、芝麻酱的制作;
6、米皮秘制醋汁的制作;
7、秦镇米皮的秘制红油制作技术;
8、秦镇米皮、麻酱米皮、彩色米皮的拌制方法
9、秦镇米皮的制作及成本的控制。
10、厨房操作安全及注意事项。
- 使用人群
- 初级
- 课程内容
- 秦镇米皮
- 课程亮点
- 专业指导
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